سلامة الهضم
عندما تكون المعدة والأعضاء الهضمية الأخرى في حالة صحية مثالية، يكون المرء غير واعي تمامًا بوجودها، إلا عندما يلفت الشعور بالجوع الإنتباه إلى حقيقة أن الطعام مطلوب، أو يحذرنا الشبع من تناول كمية كافية أو أكثر من اللازم. لا يمكن الحفاظ على الهضم المثالي إلا من خلال الإلتزام الدقيق بالقواعد الصحية فيما يتعلق بعادات الأكل.
وفيما يتعلق بموضوع سلامة الهضم، نقتبس من بعض الدراسات التي قام بها الدكاترة و الباحثين في مجال علم وظائف الأعضاء، حيث يتم تقديم ملخص موجز لأهم النقاط المتعلقة بهذا:
"إن صحة الهضم تتعلق بنوعية الطعام المأكول وكميته، وطريقة تناوله".
إذا تم تناول الطعام بسرعة كبيرة، فلن يتم تقسيمه بشكل صحيح، وعندما يتم ابتلاعه على شكل كتل صلبة، لا يمكن للسوائل الهضمية أن تتفاعل معه بسهولة. بسبب عدم كفاية المضغ، سيكون اللعاب ناقص الكمية، ونتيجة لذلك، لن يتم هضم النشا بشكل جيد، ولن تفرز المعدة كمية كافية من العصارة المعدية. ليس من الجيد تناول الأطعمة اللينة أو السائلة فقط، حيث من المحتمل أن نبتلعها دون مضغها بشكل صحيح. يجب تناول نسبة كبيرة من الطعام الصلب، الذي يتطلب مضغًا جيدًا، في كل وجبة.
إن الشرب بحرية أثناء الوجبات مضر، لأنه لا يشجع على الإسراع في تناول الطعام فحسب، بل يخفف عصارة المعدة، وبالتالي يقلل من نشاطها. يجب مضغ الطعام حتى يبلل باللعاب بدرجة كافية حتى يتمكن من ابتلاعه. عندما يتم إدخال كميات كبيرة من السوائل إلى المعدة، لا تبدأ عملية الهضم إلا بعد امتصاص جزء كبير من السوائل. إذا تم تناول الأطعمة أو المشروبات الباردة مع الوجبة، مثل الآيس كريم أو الماء المثلج أو الحليب المثلج أو الشاي، فإن المعدة تبرد، ويحدث تأخير طويل في عملية الهضم.
يمتنع هنود البرازيل عن الشرب أي سوائل عند تناول الطعام، وتسود نفس العادة بين العديد من القبائل الأخرى.
الأكل بين الوجبات
إن عادة تناول التفاح والمكسرات والفواكه والحلويات وغيرها بين الوجبات ضارة للغاية، ومن المؤكد أنها تؤدي إلى فقدان الشهية وعسر الهضم. تحتاج المعدة وكذلك العضلات وأعضاء الجسم الأخرى إلى الراحة. يعتمد تكرار تناول الوجبات إلى حد ما على عمر الفرد ومهنته. يتناول الأطفال طعامهم على فترات قصيرة، وبسبب طبيعته البسيطة، يكونون قادرين على هضمه بسرعة كبيرة. يجب على البالغين ألا يتناولوا الطعام أكثر من ثلاث مرات في اليوم؛ ويقول الأشخاص الذين يكون عملهم مستقرًا، في كثير من الحالات على الأقل، إنهم يتبنون خطة اليونانيين القدماء، الذين كانوا يأكلون مرتين فقط في اليوم.
البساطة في النظام الغذائي
إن تناول أنواع كثيرة من الطعام في الوجبة هو خطأ شائع وغالباً ما يكون سبباً لأمراض الجهاز الهضمي. تلك الأمم هي الأكثر قدرة على التحمل والتي يكون نظامها الغذائي أبسط. ويعيش الفلاحون الاسكتلنديون أساساً على دقيق الشوفان، أما الأيرلنديون فيعيشون على البطاطس، واللبن، والشوفان، والإيطاليون على البازلاء، والفاصوليا، والمعكرونة، والكستناء؛ ومع ذلك، فإن كل هذه الأغدية تتمتع بقيمة غدائية كبيرة وقدرة على التحمل. يعيش سكان جزر الكناري الأصليون، وهم عرق متطور وقوي للغاية، بشكل أساسي تقريبًا على طعام يسمونه gofio، ويتكون من الحبوب الجافة، المطحونة بشكل خشن في الهاون (مهراز، وعاء من الحديد أو الخشب معه مطرقة لسحق او هرس) والمخلوطة بالماء.
تناول الطعام عند التعب
ليس من الجيد تناول الطعام عند الإرهاق بسبب ممارسة التمارين الرياضية المجهدة، حيث أن الجسم غير مستعد للقيام بعمل الهضم بشكل جيد. النوم مباشرة بعد تناول الطعام هو أيضا عادة ضارة. لا يمكن تنفيذ عملية الهضم بشكل جيد أثناء النوم، ويتعطل النوم بسبب الجهود غير الفعالة التي تبذلها أعضاء الجهاز الهضمي. ومن هنا جاءت الآثار المزعجة المعروفة للعشاء المتأخر.
الإفراط في تناول الطعام
الأكل السريع هو السبب الأكبر للإفراط في الأكل. عندما يأكل المرء بسرعة كبيرة، ينحشر الطعام في المعدة بسرعة كبيرة بحيث لا يكون لدى الطبيعة وقت للقيام بعملها، وذلك من خلال قطع الشهية قبل تناول الكثير. عند تناول كمية زائدة من الطعام، فمن المحتمل أن تتخمر أو تحمض قبل أن يتم هضمها. الشخص الذي يأكل كثيرًا عادة ما يشعر بالملل بعد تناول الطعام."